Wednesday 4 September 2013

No-Knead Bread (免揉面包)

想要吃自做的面包而又没有面包机又不想用手揉,那就可尝试这一款柔软的免揉面包.

只需将所有的材料混合,发酵,整型,烘烤就行了,
而内馅方面则可自由发挥.
免揉面包的口感与普通的面包是有一定的差别,但对于家庭式烘培来说是不错的选择^^


Ingredients A:
Milk – 230g
2 eggs
Honey – 80g
Sugar – 20g
Yeast – 3g
Salt – ½ tsp

Ingredients B:
Butter – 50g

Ingredients C:
Top flour – 500g

Fillings:
Sausage

Method:
1) Place all the ingredient A (Milk, egg, honey, sugar, yeast & salt into a mixing bowl and mix until just combine.
2) Add in ingredient B (melted butter) and mix until just combine.
3) Add in ingredient C (top flour), mix well till the wet dough formed.
4) Cover it with cling wrap and poke a few small holes with a fork.
5) Place in a warm place to rise for about 2 hours, then transfer to fridge and keep for 12 to 14 hours.
6) Removed the dough from fridge and made the desired shape.
7) Place them on a baking tray lined with baking paper, spread some egg yolk on the surface, then keep in a warm place to rise for about 1 hour. You can see it puff up nicely and double in size after final rise. 
8) Spread some tomato source /salad dressing / mayonnaise before bake (optional)
9) Bake in preheated oven at 170 degree for about 20 to 25 minutes.


材料A:
牛奶 – 230
鸡蛋 – 2
蜂蜜 – 80
– 20
酵母粉 – 3
半茶匙

材料B:
牛油 – 50

材料 C:
高筋面粉 – 500

内馅:
香肠

步骤:
1) 将所有材料A(牛奶,鸡蛋,蜂蜜,糖,酵母和盐)放入搅拌碗, 混合匀允。
2) 加入材料B (溶化后的牛油), 搅拌匀允.
3) 加入材料C (高筋面粉),  拌匀成湿面团.
4) 用保鲜膜覆盖, 再用叉子戳几个小洞.
5) 室温发酵2小时, 然后放进冰箱1214小时.
6) 取出面团, 整形后涂上蛋黄液, 接着放在铺上烘培纸的烤盘进行最后发酵约一小时.
7) 烤前能随个人喜好涂上番茄酱/沙拉酱/蛋黄酱.
8) 放入预热的烤箱, 170度烤约2025分钟 (以个人烤箱而定)
 

2 comments:

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